Pâques

A paraître du le TV MAGAZINE du Figaro du 28 mars 2010

Coupure de Presse

Menu de la Fête des Mères

Dimanche 30 mai 2010

Mise en bouche

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Tourteau et Fenouil assaisonnés à l'huile de pignons de pin, 

sorbet avocats

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Filet de barbue rôti, penne au confit de tomates, 

sauce d'une daube de boeuf

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Pavé de veau servi rosé aux asperges blanches meunières,

jus naturel

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Fromages frais et affinés

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Variation autour de la fraise

Menu de la Fête des Mères à 70euros par personne

Forfait boissons 25 euros par personne

(Flûte de Champagne, vins en accord avec les mets, eau minérale et café)

Renseignement et Réservation au 03.26.69.30.30

LES JEUDIS d’AVRIL

Qu'est ce que c'est ?

C'est l'envie au Chef David Marlien, le Sommelier Christian Rubler et moi-même d'approcher et de communier les accords mets et vins.

Avec pour but de découvrir des vins et des produits en les gardant comme dénominateur commun sur ces 4 jeudis.

Bien sur des recettes différentes à chaque jeudi...


Les vins et les ingrédients


-Champagne Esprit Blanc de H. Giraud = Huître et boeuf

-Auxey Duresses Blanc 2007 Dom. Agnès Paquet = Le foie gras de canard

-Coteaux du Ventoux "Nadal" 2006 Dom. De Fondrèche = Les poivres

-Ratafia Dom.H. Giraud Aÿ = Le Langres

-Côtes de GASCOGNE 2008 "Soleil d'automne" Dom. De Chiroulet = La bergamote


Menu et vins à 50 euros TTC par personne et par jeudi
Ces menus seront proposés les jeudis d'avril midi et soir

Prolonger le plaisir et rester avec nous à l'hôtel en profitant de 50% de remise sur le prix de la chambre.

Partager les 4 jeudis avec nous et recevez un cadeau surprise.
Réservation au 03 26 69 30 30

Article de presse

Le nouveau chef du restaurant "Aux Armes de Champagne" à l'Epine s'active devant les fourneaux depuis deux ans pour retrouver peut-être, un jour, les étoiles du guide Michelin.

Menu de Paques

Dimanche 4 avril 2010

Mise en Bouche

Le crabe Royal sur une rémoulade de céleri, 

Granny Smith et coulis de châtaigne de mer

Saint Jacques poêlées à la moutarde violette de Brive

Noisettes d'agneau à la sauge, asperges "lardées", 

sorbet tomate gingembre

Brie de Meaux aux éclats de fruits du mendiant

L'œuf de Pâques au chocolat blanc et abricots confits, 

sorbet cacao

Menu à 70euros par personne

Forfait boissons 25euros par personne

(Flûte de Champagne, vins en accord avec les mets, 
eau minérale et café)

Hôtel et Restaurant ouvert exceptionnellement dimanche et lundi